Couve-Flor Graffiti

Caros amigos e clientes essa semana começamos a vender a couve-flor roxa graffiti que eu acredito que e um dos mais belos vegetais que produzimos no inverno aqui na horta, e também um dos mais dificeis de se produzir em nossa região(devido ao clima).Elas são consideradas alimentos funcionais(veja pubricação no brog sobre o que e alimento funcional) com propriedades nutracéuticas, conténdo elevados teores de bioflavonoides e acido fenolico, duas substancias que ajudam a eliminar do organismo o excesso de radicais livres e a prevenir tumores malignos em dietas alimentares regulares.

Além de mais colorida, a couve-flor agora podem ser mais saudável e o que diz:
Andrew Coker, porta voz da companhia Syngenta – que desenvolveu as plantas na Europa..E vale lembrar que não são feitas através da engenharia gené tica direta, mas através de décadas de estudos e cruzamentos genéticos tradicionais entre espécies.

1- Muitos frutos e legumes que existem para venda hoje são resultados de centenas de anos de cruzamentos genéticos para desenvolver plantas melhores, maiores, mais resistentes e com melhor sabor. É o caso do tomate, da uva, da manga, do morango, milho, pêssego, etc…

2- A cenoura  que temos hoje não era laranja. Elas eram brancas, amarelas ou púrpuras. Foram os plantadores do século XVII que resolveram criar uma versão "customizada" da cenoura e para celebrar a família real da Holanda.

Para finalizar  aos clientes que para manter todos os nutrientes que a couve-flor roxa graffiti possui
que ela seja cozida no vapor ou no microondas e caso for cozinhar em agua fervente, que seje breve,por que em contato com a agua ela pode sair um pouco a cor roxa.

Obs:
Produto desenvolvido na Europa tendo semente de origem dos Estados Unidos .(EUA).
e distribuido e representado no Brasil pela tecnoseed sementes.

Fonte:
Tecnoseed sementes.
internet informações sobre couve-flor colorida.
         

Alimentos Funcionais

O que são alimentos funcionais e como eles podem ajudar sua saúde

Segundo a nutricionista Raquel Zandonadi o termo "alimento funcional" foi utilizado inicialmente no Japão em meados da década de 1980 para tratar de alimentos que além de satisfazerem às necessidades nutricionais básicas desempenhavam efeitos fisiológicos benéficos a quem os ingeria. Apesar de ser uma expressão comumente utilizada e aceita, até hoje não existe uma definição consensual sobre ela em todo o mundo.

"No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) prefere falar de alimentos ou ingredientes com propriedades funcionais ou de saúde, fazendo referência àqueles que atuam no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções do organismo humano", explica Zandonadi que é doutora pela Universidade de Brasília e coordenadora de Nutrição do Centro Universitário Unieuro, da capital federal. Outra determinação imposta pela legislação brasileira é que eles devem ser seguros para o consumo sem supervisão médica.

Além de serem encontradas naturalmente nos alimentos, as propriedades funcionais podem ser adicionadas artificialmente a eles por meio de processos industriais. Esse é o caso dos biscoitos vitaminados, cereais matinais ricos em fibras, leites enriquecidos com minerais ou ômega-3 etc.

No entanto, Zandonadi alerta que é sempre preferível optar por uma alimentação natural. "Tais produtos enriquecidos - além de trazerem substâncias prejudiciais à saúde como corantes, conservantes e aditivos - costumam apresentar concentrações baixas dos componentes funcionais, sendo necessário o consumo de uma grande quantidade deles para a obtenção do efeito positivo sugerido" afirma a nutricionista

Linhaça, nozes, peixes, casca de uva, cebola, soja, amendoim, frutas frescas e hortaliças.
 O que essa seqüência de alimentos tem em comum?
Todos eles são portadores de propriedades funcionais, ou seja, carregam diferentes substâncias bioativas que auxiliam na prevenção ou no tratamento de diversas doenças, além de colaborarem com a promoção da saúde, mantendo as funções normais do organismo. A tabela abaixo ilustra alguns exemplos de compostos presentes em certos alimentos e seus respectivos benefícios a quem os ingere:

Ácidos Graxos

Ômega 3 e 6

Óleo de canola, linhaça, nozes e peixes de águas frias e com alto teor de gordura, como salmão e sardinha


Aumentam a capacidade de defesa do organismo e auxiliam no controle hormonal do estrógeno

Bioflavanóides

Frutas frescas e hortaliças

Possuem atividade antioxidante

Isoflavonas

Soja, amendoim e outras leguminosas

Diminuem a concentração de enzimas que podem causar câncer

Licopeno

Tomate e melancia

Protegem contra o câncer, além de auxiliarem o sistema imunológico

Quercetina

Casca de uva, vinho tinto e branco e cebola

Inibem a mutação celular e a formação de coágulos, inflamações e substâncias cancerígenas

Fonte: Renata Zandonadi / CRN-1: 2781

A saúde que vem dos alimentos

Desde criança que escutamos de nossos pais que e preciso comer legumes e verduras, e provavelmente,sempre reclamamos no motivo de tanta insistência. Mas a questão e que além de formar um bonito mosaico de cores e encher os olhos,o consumo desses alimentos traz inumeros beneficios para à saúde. Um plato com hortaliças fresquinhas traz  os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada e ajuda até mesmo na prevenção e no tratamento de doenças. Estudos cientificos comprovam que o consumo diario de hortaliças e a presença de frutas está associada ao menor risco de desenvolvimento de doenças crônicas, como acidente vascular cerebral e hipertenção.